riz vialone nano
Français[modifier le wikicode]
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Étymologie[modifier le wikicode]
- De riz, de vialone et de nano qui sont deux variétés de riz qui ont été utilisées pour créer celle-ci.
Locution nominale [modifier le wikicode]
riz vialone nano \ri.vja.lon.na.no\
- (Botanique) Cultivar de riz italien dont les grains ont obtenus une IGP. Ce sont des grains courts qui sont, entre autres, utilisés pour le risotto.
Pour cuisiner un bon risotto, il faut du riz carnaroli, un riz rond, ou du riz vialone nano, du riz petit et rond.
— (Paola Giogli, La cuisine italienne... quelle passion!, Éd. ATS Italia, 2008)