bouillon de veau
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
Locution nominale [modifier le wikicode]
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| bouillon de veau | bouillons de veau |
| \bu.jɔ̃ də vo\ | |
bouillon de veau \bu.jɔ̃ də vo\ masculin
- (Cuisine) Préparation culinaire liquide (généralement juste de l’eau), dans laquelle on cuit, assez longuement, des os et des abats de veau.
Avant l’hiver, on abattait les veaux qu’on ne voulait pas garder, faute de place dans l’étable. Cela faisait un bouillon plus foncé que le bouillon de veau de printemps, dit veau de lait.
— (Ève Dumas, Cuisine d'automne - Recettes, La Presse +, 28 septembre 2013)
Traductions[modifier le wikicode]
- Anglais : calf broth (en)
Prononciation[modifier le wikicode]
- France (Vosges) : écouter « bouillon de veau [Prononciation ?] »
- France (Lyon) : écouter « bouillon de veau [Prononciation ?] »