pâte levée
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
Locution nominale [modifier le wikicode]
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| pâte levée | pâtes levées |
| \pɑt lə.ve\ ou \pat lə.ve\ | |
pâte levée \pɑt lə.ve\ ou \pat lə.ve\ féminin
- (Cuisine) Type de pâte à base de farine, qu’on fait augmenter de volume en y ajoutant de la levure et en laissant reposer.
Prenez 500 grammes de farine, 120 grammes de sucre, de la coriandre et de l’anis en poudre, ajoutez quatre œufs et quantité suffisante d’eau tiède, pour faire une pâte levée ; faites cuire dans la tourtière, coupez ensuite en tranches et faites biscuire.
— (Alexandre Dumas, Grand dictionnaire de cuisine, 1873, page 244)