longueur en bouche
Français[modifier le wikicode]
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Étymologie[modifier le wikicode]
Locution nominale [modifier le wikicode]
longueur en bouche \lɔ̃.ɡœ.ʁ‿ɑ̃ buʃ\ féminin
- (Œnologie) Durée exprimée en caudalies de la persistance des arômes après la dégustation. Le mot s’emploie seul ou dans l’expression « longueur en bouche ».
- Après cette analyse en bouche, le vin est avalé. Le dégustateur se concentre alors pour mesurer sa persistance aromatique, appelée aussi longueur en bouche.— (Olivier Bompas, Les Vins de Bordeaux : accords gourmands, Hachette, 2013)