crème de soja
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
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Locution nominale [modifier le wikicode]
crème de soja \Prononciation ?\ féminin
- (Cuisine) Aliment composé de fèves de soja, d'eau, de matière grasse et d'un agent liant, formant un liquide onctueux entrant dans diverses préparations culinaires.
Pour quatre personnes, il vous faut un oignon, deux échalotes, un poireau, trois carottes, 250 grammes de champignons de Paris, deux grosses pommes de terre, une branche de céleri, un bouquet garni, 20 cl de vin blanc végane, un litre de bouillon de légumes, deux cuillères à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre, 25 cl de crème de soja et un citron.
— (« La blanquette de veau : le classique de la cuisine française en version vegan », TF1 Info, 3 mars 2024.)