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(Nord) Tarte salée garnie de maroilles, de fromage frais et d’œufs.
Au four, était une tarte à la rhubarbe, une tarte à la bière et à la cassonade ou encore une goyère, cette belle tarte au maroilles, spécialité de Valenciennes, avec sa sensuelle pâte levée où gratinent le fromage blanc et le fromage odorant.— (Jean-Yves Méreau, Ça ira mieux quand on sera mort, Éd. Librinova, 2019)
