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Des hommes, armés, comme Neptune, d'une sorte de trident appelé vulgairement fichouire, se mettent dans la mer jusqu'à la ceinture ; en piétinant le sol, ils sentent le turbot, à moitié enterré dans le sable, s'agiter sous leurs pieds nus; ils le distinguent des autres poissons du même genre, aux clous dont son dos est couvert : c'est alors qu'ils l'atteignent infailliblement ; plus souvent ils frappent avec leur fichouire le point où le sable paraît un peu agité, percent ainsi le poisson et le soulèvent vivement hors de l'eau, accroché aux dents de leur instrument.— (M. de Rivière, « Mémoire sur la Camargue », dans les Annales de l'agriculture française, 2e série, tome 34, Paris : chez Madame Huzard, avril 1826, note 1 p. 74)
