galentine
Ancien français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
Nom commun [modifier le wikicode]
galentine *\Prononciation ?\ féminin
- Galantine (charcuterie).
Ausinc cum fait li bons lechierres,
— (La Rose, XIIIe s.)
Qui des morsciaus est cognoissierres,
Et de plusors viandes taste
En pot, en rost, en soust [sauce], en paste,
En friture et en galentine,
Quant entrer puet en la cuisine.Bouce pourcoi cante matines,
— (Du Cange, XIIIe s.)
Quant li cues [le cuisinier] met en galentines
Grans bars, grans lux [brochets] et grans lamproies ?Galentine pour carpe : broyez saffren, gingembre…
— (Ménagier, II, 5, XIVe s.)Leschefrites sucrées, burrées à la galentine chaude.
— (Ménagier, II, 5, XIVe s.)
Dérivés dans d’autres langues[modifier le wikicode]
- Français : galantine
Références[modifier le wikicode]
- « galantine », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage