Discussion:appenzell

Sens du mot "appenzell" en Français[modifier le wikicode]

Dernier commentaire : il y a 10 mois2 commentaires1 participant à la discussion

Je mène dans le cadre de mon master une recherche linguistique et ai utilisé le Wiktionnaire comme outil de comparaison entre dictionnaires. Appenzell est généralement défini comme un fromage voisin du Comté, un peu fruité. Je ne suis pas du tout bon pour modifier l'article, mais si quelqu'un se sent de le faire, je laisse les sources que j'ai trouvées au long de mes recherches ! Merci d'avance à la potentielle âme charitable qui modifiera l'article alors que j'en suis incapable ! Ste.p.wal (discussion) 27 juin 2023 à 11:56 (UTC)Répondre

Définition 1 : "Fromage suisse voisin du comté, au goût très fruité."

Étymologie : XXe siècle, nom propre d'un canton suisse.

Définition 2 : "Fromage suisse d'environ 10 kg fabriqué au lait de vache écrémé."

Définition 3 : "Fromage suisse de lait de vache (45% de matière grasse), à pâte pressée cuite et à croûte brossée [...]. Originaire du canton d'Appenzell, ce fromage se présente en meules de 6 à 12 kg montrant quelques rares trous gros comme des lentilles. Fruité sans être piquant, il se déguste en fin de repas. On l'utilise pour préparer une spécialité suisse, les chäshappen, spirales de pâte (faite de formage fondu, de lait, de farine, de levure et d'œufs) formées avec une poche à douille et frites dans une poêle. On les sert égouttées et brûlantes, avec une salade."

(PATRICE MAUBOURGET (dir.). LAROUSSE gastronomique. Tours, 1996 LAROUSSE-BORDAS. page 52)

Le mot n'est pas référencé dans le TLFi. Ste.p.wal (discussion) 27 juin 2023 à 12:09 (UTC)Répondre