HMF

Français

Étymologie

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Nom commun

HMF (Sigle)

1. Synonyme de hydroxyméthylfurfural.
   • Outre l’acrylamide, la cuisson industrielle des aliments génère 800 « composés néoformés indésirables ». Cinquante d’entre eux, comme le furane ou le HMF, sont fortement soupçonnés d’être cancérogènes ou génotoxiques. — (« Acrylamide : Amidon, dis donc ! », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné n^o 147, avril 2018, page 7)