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- la vallée de la Senne qui se caractérise par sa levure Brettanomyces bruxellensis. Mille faros de gueuze lambic! — (Willy Vandersteen, Le fantôme espagnol...2 Kio (169 mots) - 1 mai 2024 à 15:11
- Dekkera bruxellensis Dekkera bruxellensis Espèce Dekkera bruxellensis Van der Walt (1964) Dekkera bruxellensis (synonymes : Brettanomyces bruxellensis, Brettanomyces
- Trévoux, 1771, II.djvu/5100 BRUXELLOIS, OISE, s. m. & f. Qui est de Bruxelles. Bruxellensis. Ceux de Bruxelles seroit cependant mieux que les Bruxellois.
- suspension dans l'air ambiant. Les levures retrouvées sont la Brettanomyces bruxellensis et la Brettanomyces lambicus. Il s'agit d'une fermentation caractéristique