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L'agarose est un hétéropolysaccharide linéaire résultant de la condensation d'un grand nombre d'une unité disaccharidique formée de D- et de L-galactose irrégulièrement sulfatés : L'agarose est abondant chez les algues... et dans tous les laboratoires de biologie : c'est l'agar ou gélose des milieux de culture solides en bactériologie, c'est le gel d'électrophorèse en biochimie.— (Christian Moussard , Biochimie structurale et métabolique, 2006, page 77)
