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C’est ce qui explique que le pruneau se retrouve dans la mauche de Sagnes-et-Goudoulet et que cousinat soit une soupe très connue dans cette région, bien que le châtaignier en soit absent.— (Sylvette Béraud-Williams, La cuisine paysanne d’Ardèche: la vie des fermes et des champs racontée par une enfant du Pays, 2004)
