scofa
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- Acronyme composé avec les lettres initiales de : Sucre, Crème, Oeufs, Farine, Amandes.
Nom commun [modifier le wikicode]
scofa \skɔ.fa\ masculin
- (Pâtisserie) Spécialité confectionnée par le carmel de Niort, puis celui de Bayonne.
Créé à partir d'une recette confiée par un pâtissier aux sœurs carmélites de Niort, le scofa est un gâteau dont le nom vient de l'acronyme des principaux ingrédients qui entrent dans sa composition.
— (B. Galliot, Dictionnaire du restaurateur, éd. BPI, 2020)