simili-carné

Français[modifier le wikicode]

(Date à préciser) Dérivé de carné, avec le préfixe simili-.

Singulier	Pluriel
simili-carné	simili-carnés
\si.mi.li.kaʁ.ne\

simili-carné \si.mi.li.kaʁ.ne\ masculin

(Cuisine) Produit alimentaire dont les qualités esthétiques (principalement la texture, la flaveur et l’apparence) rappellent celles d’un produit d’origine animale.
- Certains fabricants ont réalisé beaucoup de progrès au cours des dernières années. Ils proposent des simili-carnés dont les taux de protéines sont proches de ceux de la viande – environ 20 % – avec un bon équilibre en acides aminés essentiels. — (Propos du docteur Arnaud Cocaul rapportés par Sylvia Vaisman, « Santé : faut-il consommer de la «viande» végétale? », Le Parisien, 6 mai 2021.)

simili-carné \si.mi.li.kaʁ.ne\

Dont les qualités esthétiques (principalement la texture, la flaveur et l’apparence) imitent un produit d’origine animale.
- Le soja est très probablement l’aliment qui a le plus popularisé la cuisine simili-carnée. Réalisé à partir de lait de soja caillé, le tofu ressemble à une pâte blanche. — (Aurélie Laroche, « Les viandes végétales et le simili-carné », Observatoire des aliments, 1^er novembre 2018.)
- Nous étions chez un ami au Pays-Bas, qui nous a fait manger ce que nous croyions être de la viande (Isabelle n’avait pas refusé par politesse) mais qui était en fait des produits simili-carnés. — (Propos de Philippe Conte rapportés par Marine Le Breton, « Manger moins de viande? La tendance des "simili-carnés" facilitera la tâche des végétariens et des "flexitariens" », Huffington Post, 5 octobre 2016.)