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Au XIXe siècle, Jules Gouffé confectionne la rabotte indifféremment aux pommes ou aux poires, avec de la pâte à foncer, pour l'enveloppe, et de la pâte feuilletée, pour le couvercle.— (Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise, Éd. Robert Laffont, 2012)
Mais nous voyons dans le dictionnaire étymologique de O. Bloch et W. van Wartburg que raboter dérive de rabot, que rabot apparu vers 1368 - est formé sur un mot dialectal rabotte, qui signifie lapin, et est encore vivant en Berry.— (Mythologie française - Numéros 103 à 111, Page 138, Éd. Société de mythologie française, 1976)
