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Afin de les protéger des mouches, on coiffait les chevaux avec un bonnet cache- oreilles et lʼon attachait sur leur front un filet chasse-mouches, lʼépissière.— (Gérard Boutet, La France en héritage: Dictionnaire encyclopédique: Métiers, coutumes, vie quotidienne 1850-1960, 2007).