lagmi

Français

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Étymologie

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Nom commun

lagmi \laɡ.mi\ masculin

1. (Cuisine) Boisson sucré fabriquée avec la sève du dattier, utilisée soit fraîche, soit à l'état fermentée, en Afrique du nord. Vin de palme.
   • Le marchef et le brigadier eurent là une occasion, qui se présentait fréquemment, pour tout dire, d’absorber quelques verres de vin de palmier, cette boisson indigène connue sous le nom de « lagmi ». Elle provient du palmier : ou l’on coupe la tête de l’arbre pour l’obtenir, décapitation dont il meurt inévitablement, ou l’on se contente de pratiquer des incisions qui ne laissent pas s’échapper la sève en telle quantité que la mort s'ensuive.— (Jules Verne, L'invasion de la mer, 1905, p.92)
   • On pouvait boire la sève pas encore fermentée (lagmi sehûdi ou mtoffah), à saveur de pomme mais les Kerkeniens préféraient le lagmi tâyeb, légèrement fermenté et enivrant. — (Alain Huetz de Lemps,Boissons et civilisations en Afrique, PUB, Pessac 2011).

Voir aussi

• vin de palme sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• Inspiré du Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 193