lactucine

Français

Étymologie

Du latin lactuca « laitue ».

Nom commun

lactucine \lak.ty.sin\ féminin

Représentation schématique d'une molécule de lactucine.

1. (Chimie) Lactone très amère, aux propriétés anodines, extrait de la laitue et dont la formule brute est C₁₅H₁₆O₅.
   • La plante contient une huile essentielle, des acides malique et succinique, des substances amères non azotées qui sont des lactones sesquiterpéniques (la lactucine et la lactucopicrine). — (Haim Tapiero, La Chimie des Saveurs, 2014)