lactucopicrine
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- Du latin lactuca « laitue ».
Nom commun [modifier le wikicode]
lactucine \lak.ty.ko.pi.kʁin\ féminin
- (Chimie) Lactone aux propriétés anodines, extrait entre autres de la laitue et du pissenlit et dont la saveur est amère.
La plante contient une huile essentielle, des acides malique et succinique, des substances amères non azotées qui sont des lactones sesquiterpéniques (la lactucine et la lactucopicrine).
— (Haim Tapiero, La Chimie des Saveurs, 2014)