phytate

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Étymologie[modifier le wikicode]

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De phyt- avec le suffixe -ate (« sel »)

Nom commun [modifier le wikicode]

phytate \Prononciation ?\ masculin

(Biochimie) Sel d'acide phytique, constituant une réserve de phosphore chez les plantes.
- L'acide phytique inhibe l'absorption de divers cations (Zn, Cu, Co, Mn, Ca, Fe) en formant des sels insolubles (phytates).