dépectiniser

Français

Étymologie

De pectine, avec le préfixe dé- et le suffixe -iser.

Verbe

dépectiniser \de.pɛk.ti.ni.ze\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

1. Débarrasser de sa pectine.
   • Il est souvent nécessaire de les dépectiniser lorsque cette dernière solution est choisie. — (Bulletin international du vin, 1965)
   • Mais pour que l'opération réussisse, il faut "dépectiniser" le jus, la pectine produisant un phénomène analogue à un colloide, et empêchant la précipitation des matières en suspension. — (Mainmise rézo, n° 73)
   • Le moût préalablement dépectinisé (ajout d'enzymes pectolitiques) est additioné d'un ou plusieurs adjuvants de clarification. (gélatine, sol de silice, bentonite) puis pressurisé avec un gaz (air/ azote). — (site www.vignevin-sudouest.com)

Antonymes

• pectiniser