part des anges

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Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

L’expression aurait pour origine l’alchimie qui désignait par anges les substances volatiles.

Locution nominale [modifier le wikicode]

La part des anges, l’espace vide en haut du fût.

part des anges \paʁ de.z‿ɑ̃ʒ\ féminin

  1. (Œnologie) Partie du volume d’un alcool qui s’évapore pendant le vieillissement en fût.
    • Ouiller, c’est remplir le tonneau à mesure que le niveau baisse, en raison de l’évaporation «et de la part des anges», d’où le chérubin. — (Libération, Stage de voile dans le vin jaune 24 octobre 2022)
    • Part des anges, champignon du whisky.
      Jacques Brodeur, chercheur et professeur de sciences biologiques, nous décrit le phénomène qui a une appellation poétique : la part des anges.       — (Esther Normand, Une distillerie qui donne des maux de tête, ici.radio-canada.ca, 6 décembre 2022)

Synonymes[modifier le wikicode]

Vocabulaire apparenté par le sens[modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier le wikicode]

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