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De la farine, du beurre, et le tour est joué. Il n’y a plus qu’à mélanger les deux ingrédients dans une casserole et laisser faire la cuisson pour obtenir cette préparation essentielle aussi à la réalisation d’une béchamel, d’une sauce Mornay ou d’un gratin de macaronis.— (Thibaut Danancher et Guillaume Paret, Le roux de Jean-François Piège, Le Point, 30 octobre 2021)
