blé dur

Français

Étymologie

Composé de blé et de dur.

Locution nominale

blé dur \ble dyʁ\ masculin

1. (Botanique) Modèle:agri Triticum turgidum subsp. durum, sous-espèce de blé (famille des Poaceae) ^[1].
   • Les blés durs sont cultivés dans les pays chauds, en Sicile, dans le sud de la Russie, en Algérie et en Asie. Ces grains sont lourds, durs, cassant sous la dent, d’un aspect corné, translucide dans toute leur longueur. Ces blés contiennent peu ou pas de farine blanche. Ils sont très riches en gluten. Les minoteries les réduisent en semoule et ils servent à la fabrication des pâtes alimentaires.— (Léon Arnou, Manuel de l'épicier, 1904, page 1)
   • Le blé. Triticum aestivum ssp aestivum (blé tendre) et Triticum turgidum ssp durum (blé dur)… Les diverses variétés de blé dur (Triticum turgidum ssp durum) sont issues de l’amidonnier cultivé, lui-même issu du croisement Triticum urartu x Aegilops speltoides… Les variétés de T. durum donnent de la farine qui sert à fabriquer les pâtes et la semoule. — (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, 1 692 pages, page 777, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères)

Hyperonymes

• blé à grain vêtu
  • blé, froment
    • graminée, poacée
• céréale

Faux-amis

• Faux-amis en anglais : hard wheat (« blé vitreux »)

Traductions

• Allemand : Hartweizen (de) masculin, Durum (de)
• Anglais : durum (en), macaroni wheat (en)
• Basque : galmotz (eu)
• Catalan : blat dur (ca) masculin
• Chinois : 硬粒小麦 (zh) (硬粒小麥) yìng lì xiǎomài
• Danois : durumhvede (da) commun, hård hvede (da) commun
• Espagnol : trigo duro (es) masculin
• Espéranto : durumo (eo)
• Hongrois : durumbúza (hu)
• Italien : grano duro (it) masculin
• Lituanien : kietasis kvietys (lt)
• Néerlandais : durumtarwe (nl) féminin, harde tarwe (nl) féminin
• Norvégien : durumhvete (no) masculin, hardhvete (no) masculin
• Occitan : blat dur (oc) masculin
• Polonais : pszenica twarda (pl) féminin
• Romanche : furment dir  masculin
• Suédois : durumvete (sv) neutre
• Vietnamien : mì (vi)

Prononciation

• France (Paris) : écouter « blé dur [Prononciation ?] »
• France (Toulouse) : écouter « blé dur [Prononciation ?] »

Références

• ^[1] François Couplan, Le Régal végétal, 1989 ISBN 287724024X