faisselle

Français

Étymologie

(XIV^e siècle) Du latin fiscella (« petite corbeille, petit panier »), diminutif de fiscus (→ voir fisc) qui donne fissele « petit panier en osier pour faire égoutter les fromages » ou foissele en moyen français.

Nom commun

Singulier	Pluriel
faisselle	faisselles
\fɛ.sɛl\

faisselle \fɛ.sɛl\ féminin

Récipient à parois percées de trous dans lequel on fait égoutter le fromage.
- Elle rejeta la longue cuiller de buis avec laquelle elle s’appliquait à presser les fromages dans les faisselles. — (Fabre, Barnabé, 1875, p. 181)
Modèle:méton Modèle:cuisine Fromage à pâte fraîche à base de lait de vache, de chèvre, ou de brebis, d'un poids moyen de 150 g à 1 kg dont l’affinage est seulement de quelques jours.
- La faisselle s’accompagne souvent de sel, de poivre, de ciboulette ou de sucre, de miel comme dessert.
(Normandie) Table sur laquelle on presse le marc de pomme pour le faire égoutter.
- Pressurage des pommes. Le marc étant encore sur la faisselle, on le débite en galettes.

Variantes orthographiques

Nombreuses variantes suivant les régions et les époques : foisselle, foissele, foissel, foiselle, fachelle, fescelle, fercelle, faiscelle, feisselle, fisele, fouchalle, fechelle, frechelle, fassolle etc.