flash pasteurisation
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- (Date à préciser) Composé de flash et de pasteurisation.
Locution nominale [modifier le wikicode]
flash pasteurisation \flaʃ pas.tœ.ʁi.za.sjɔ̃\ féminin
- Procédé d’élimination des micro-organismes consistant en une courte période d’élévation en température.
- Ce procédé se rapproche fortement de la pasteurisation. Comme elle, pour lutter contre les éléments pathogènes, la flash pasteurisation utilise un traitement thermique. — (Jus de fruits : comment les choisir ?, 4 février 2015)
- Pour allonger la durée de vie des jus de fruits, les industriels utilisent la flash pasteurisation. — (Professeur Canardeau, Transition écologique et hôtelière, Le Canard Enchaîné, 28 juin 2017, page 5)