fraise de veau

Français

Étymologie

De fraise et veau.

Locution nominale

Une fraise de veau cuite.

fraise de veau \fʁɛz də vo\ féminin

1. Abat constitué de l’intestin grêle de l’animal, ingrédient de l’andouillette.
   • La fraise de veau a longtemps été interdite à la vente en France.
2. Modèle:gastronomie Plat préparé à base de cet abat.
   • Une fraise de veau à la vinaigrette.

Synonymes

• mésentère

Vocabulaire apparenté par le sens

• ris de veau
• tête de veau

Prononciation

• France (Vosges) : écouter « fraise de veau [Prononciation ?] »