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ghi

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
Voir aussi : ghì, ghî, -ghi
De l'hindi घी, ghi (« même sens »).

ghi \ɡi\ masculin

  1. (Cuisine) Beurre clarifié de l'Inde.
    • Elle nous présenta du sorbet parfumé, des fruits, des confitures faites avec du ghi, de la graine de pavots et du sucre. Il y en avait d'assez bonnes, […]. — (Choix de voyages dans les quatre parties du monde, ou, Précis des voyages les plus intéréssans [sic], par terre et par mer, entrepris depuis l'année 1806 jusqu'à ce jour, tome 4, chap. 3, par Jacques Mac Carthy, Paris : Librairie nationale et étrangère, 1821, p. 136)
    • C'est également avec du ghi ou beurre fondu et avec du lait, que les Hindous se rendent propices leurs Déouta et leurs autres Dieux. — (D. Monnier, Du culte des esprits dans la Séquanie, Lons-le-Saunier : Imprimerie de Fréd. Gauthier, 1834, p. 27)
    • « […] – La nourriture des hommes, répond Taj-ulmuluk, est du ghi (beurre fondu), du sucre et de la fleur de farine. » A ces mots, le dive se lève et va se précipiter sur une caravane qui transportait entre autres choses, du sucre et du ghi. — (« La rose de Bakawali », chap. 4, Allégories récits poétiques et chants populaires, traduits de l'arabe, du persan, de l'hindoustani, par Joseph Héliodore Garcin de Tassy, Paris : chez Ernest Leroux, 1876, p. 326)
  2. Corps gras fondant à 25°C, extrait des fruits du bassia butyracea, arbre qui végète en Inde.
    • Le Ghee ou Ghi est retiré du Bassia butyracea, Roxb., que les indigènes de l'Inde appellent Fulwa ou Fulwara. Ce beurre offre à peu près les caractères du Beurre de Galam, avec lequel il est souvent confondu. — (Désiré Cauvet, Nouveaux éléments de matière médicale comprenant l'histoire des drogues simples d'origine animale et végétale, tome 2, Librairie J.-B. Baillière et fils, 1887, p. 723)

Variantes orthographiques

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Références

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  • Inspiré du Dictionnaire encyclopédique Quillet, Paris, 1934.