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De plus, la concentration de kynurénine, métabolite neuroactif du tryptophane s'accroît au cours de l'anxiété induite par la prise de caféine et retourne à des valeurs normales lorsque l'anxiété a disparu.— (Gérard Debry , Le café et la santé, Éd. John Libbey Eurotext, Montrouge, 1993)
La recherche a montré, par exemple, que les personnes souffrant de dépression convertissent le tryptophane en kynurénine plus facilement qu’en sérotonine.— (Fleur Brosseau, Des bactéries intestinales capables d’influencer notre mental, Trust my science, 2020 → lire en ligne)
