restauration en liaison froide
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- (Siècle à préciser) Composé de restauration et de liaison froide.
Locution nominale [modifier le wikicode]
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| restauration en liaison froide | restaurations en liaison froide |
| \ʁɛs.tɔ.ʁa.sjɔ̃ ɑ̃ ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ | |
restauration en liaison froide \ʁɛs.tɔ.ʁa.sjɔ̃ ɑ̃ ljɛ.zɔ̃ fʁwad\ féminin
- (Cuisine) Système de respect de la chaîne du froid : méthode de conservation d’un produit, de sa fabrication à sa consommation, qui consiste à en abaisser rapidement la température immédiatement après sa fabrication avant de le conserver au froid en permanence.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Synonymes[modifier le wikicode]
Antonymes[modifier le wikicode]
Traductions[modifier le wikicode]
Voir aussi[modifier le wikicode]
- Liaison (cuisine industrielle) sur l’encyclopédie Wikipédia
