baguette de tradition

Français

Étymologie

Composé de baguette et de tradition.

Locution nominale

baguette de tradition \ba.ɡɛt də tʁa.di.sjɔ̃\ féminin

1. (Boulangerie) (France) Baguette de pain de tradition française dont la fabrication est protégée par une loi, et ne doit être composée que de farine de blé, d’eau, de sel, de levure et de levain (la levure et le levain étant échangeables).
   • Sur les 6 milliards de baguettes qui sont consommées en France chaque année, il y a un abîme entre la baguette de tradition, dorée, croustillante, souvent issue d’une longue fermentation, et la blanche – la plus consommée –, qui est un produit paradoxalement terne, manquant de séduction et de goût… — (Steven Kaplan, Léo Pajon, « L’inscription de la baguette au Patrimoine de l’Unesco est une effroyable régression », Le Monde. Mis en ligne le 1^er décembre 2022)

Variantes

• baguette tradition