tourage
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
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Nom commun [modifier le wikicode]
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| tourage | tourages |
| \tu.ʁaʒ\ | |
tourage \tu.ʁaʒ\ masculin
- (Cuisine) Technique de fabrication d'une pâte feuilletée qui consiste à étaler puis replier la pâte sur elle-même et de recommencer l'opération un grand nombre de fois.
- Pour l’égalité de répartition du beurre dans la détrempe, le tourage doit être fait géométriquement. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1062)
Apparentés étymologiques[modifier le wikicode]
Méronymes[modifier le wikicode]
Traductions[modifier le wikicode]
- Croate : razvlačenje tijesta (hr)
Prononciation[modifier le wikicode]
- Lyon (France) : écouter « tourage [Prononciation ?] »