zymase

Français

Étymologie

Dérivé du préfixe zymo-, avec le suffixe -ase, mot forgé par Eduard Buchner, prix Nobel entre autres pour ses travaux sur la fermentation alcoolique.

Nom commun

Singulier	Pluriel
zymase	zymases
\zi.maz\

zymase \zi.maz\ féminin

1. (Biochimie) Enzyme qui catalyse la réaction biochimique de fermentation alcoolique, en transformant le glucose (ou d’autres sucres) en éthanol et en dioxyde de carbone (appelé aussi gaz carbonique).
   • Ces auteurs attribuent la formation du noir de seiche et du pigment mélanique des tumeurs du cheval et même de la peau du nègre à l’action des zymases — (Henri de Lacaze-Duthiers^{Le modèle nom w pc est désuet. Supprimez-le de cette ligne, ou remplacez-le par le modèle w si un lien vers Wikipédia est nécessaire.}, Archives de zoologie expérimentale et générale, Volume 42, 1909)

Synonymes

• alcoolase

Dérivés

• apozymase
• cozymase
• néphrozymase

Apparentés étymologiques

• zymose
• zymogène
• zymonucléique
• zymotique

Traductions

• Allemand : Zymase (de)
• Anglais : zymase (en)
• Italien : zimasi (it) féminin

Hyperonymes

• diastase
• enzyme

Prononciation

• La prononciation \zi.maz\ rime avec les mots qui finissent en \az\.
• France (Quimper) : écouter « zymase [Prononciation ?] »

Anagrammes

• azymes → voir azyme

Références

• Donald Voet, Guy Rousseau, Biochimie, page 582, traduction Guy Rousseau et Lionel Domenjoud, 2005, De Boeck Université
• De la grappe au verre par Jean Carette