guillage
Français
Étymologie
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Nom commun
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| guillage | guillages |
| \ɡi.jaʒ\ | |
guillage \ɡi.jaʒ\ masculin
- (Brasserie) Fermentation par le moyen de laquelle la bière récemment entonnée pousse hors du tonneau cette écume que les brasseurs nomment levure.
- On pratique dans nos régions, le guillage, c’est-à-dire, pour employer l’expression consacrée, « qu’on laisse cracher le moût ». — (Revue de viticulture: organe de l’agriculture des régions viticoles, volume 38, 1912)
Dérivés
Références
- Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (guillage), mais l’article a pu être modifié depuis.