lait écrémé

Français

Étymologie

Composé de lait et de écrémé.

Locution nominale

lait écrémé \Prononciation ?\ masculin

1. (Cuisine, Élevage) Lait très allégé en matières grasses.
   • D'autre part, un litre de lait normal pèse entre 1 kg 029 et 1 kg 033. C'est ce qu'on appelle la densité que l'on mesure facilement avec un lactodensimètre. Plus le lait est riche plus sa densité est faible. C'est ainsi que la densité du lait écrémé peut atteindre jusqu'à 1,036. — (Une histoire de fraude de lait, dans Almanach de l'Agriculteur français - 1932, page 68, éditions La Terre nationale)
   • Le rocroi est à section carrée, de 12 cm de côté et 2,5 cm d'épaisseur, pour un poids de 180 grammes environ. Il est fait de lait écrémé. Son taux de matière grasse ne dépasse pas 10 %, souvent moins. — (Jean Froc, Balade au pays des fromages: Les traditions fromagères en France, Éditions Quae, 2006)

Apparentés étymologiques

• lait demi-écrémé

Vocabulaire apparenté par le sens

• écrémage
• champaniser

Traductions

• Anglais : skim milk (en), skimmed milk (en)
• Breton : laezh-kignet (br) masculin (à l’écrémeuse)
• Catalan : llet desnatada (ca)
• Danois : skummetmælk (da)
• Espagnol : leche descremada (es)
• Finnois : rasvaton maito (fi)

Hyperonymes

• lait

Prononciation

• France (Vosges) : écouter « lait écrémé [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « lait écrémé [Prononciation ?] »

Voir aussi

• lait écrémé sur l’encyclopédie Wikipédia
• le lait (sur Wikipedia en anglais)

Références

• Christian Meyer, éditeur scientifique, Dictionnaire des sciences animales, Cirad, Montpellier, France, 2024