chinois à piston
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
Locution nominale [modifier le wikicode]
| Singulier et pluriel |
|---|
| chinois à piston \ʃi.nwa a pis.tɔ̃\ |
chinois à piston \ʃi.nwa a pis.tɔ̃\ masculin
- (Cuisine) Type de chinois avec un système mécanique pour doser.
Il existe également ce qu'on appelle un chinois à piston (ou entonnoir à piston) : il est muni d'un clapet réglant le débit. Il existe plusieurs taille de chinois, à choisir selon l'utilisation prévue. La matière la plus répandue est l'inox.
— (Chinois, sur www.academiedugout.fr (consulté le 22 mars 2024 à 19h18) → lire en ligne)Lors du dressage dans les verrines, pour répartir équitablement les graines de vanille : le chef recommande d'utiliser un chinois à piston et de verser une petite quantité de crème dans chacun des contenants avant de procéder à un "second tour".
— (Alice Thierry, Répartir la vanille équitablement, 05 mars 2013 à 16:45, sur cuisine.journaldesfemmes.fr → lire en ligne)