cuisine

Voir aussi : cuisiné

Français

Étymologie

Du bas latin cŏcīna, dissimilation du latin classique cŏquīna (« cuisine, art culinaire »), de cŏquĕre (« cuire, rôtir »).

Attesté dans ses deux acceptions principales (« élaboration des mets » et « pièce ») en ancien français.

Apparenté à l’espagnol cocina, à l’italien cucina, et par emprunt, au néerlandais keuken, à l’anglais kitchen (du vieil anglais cycene).

Nom commun

Singulier	Pluriel
cuisine	cuisines
/kɥi.zin/

cuisine /kɥi.zin/ féminin

1. (Architecture) Pièce où l’on prépare et fait cuire les aliments.
   • Zaheira disparut vers la cuisine, revint avec des plats alléchants, disposa gentiment l'eau et le pain sur la table. — (Out-el-Kouloub, Zaheira, dans "Trois contes de l'Amour et de la Mort", 1940)
   • Gaspard vit avec joie la femme poser une soupière fumante sur la table de la cuisine. — (André Dhôtel, Le Pays où l’on n’arrive jamais, 1955)
2. (Par métonymie) Ensemble du personnel travaillant dans cette pièce à l’élaboration des plats.
3. (Par métonymie) Ensemble d’ustensiles servant à préparer les aliments et qu’on peut transporter d’un lieu dans un autre.
   • La poussière de craie donnait soif et cet automne était chaud. Je me souviens d'avoir bu un jour peut-être dix quarts de bouillon brûlant pris à la cuisine roulante. — (Alain, Souvenirs de guerre, p.111, Hartmann, 1937)
4. (Par extension) Ordinaire d’une maison, repas qu’on y prépare habituellement.
   • Cela intéressait vivement notre maître d’hôtel pourtant, car le voici ceint de son blanc tablier, la mine souriante, la bouche en cœur, le visage jambonné par la chaleur des fourneaux et venant connaître notre opinion sur sa cuisine. — (Gustave Fraipont; Les Vosges, 1923)
5. Action de préparer à manger.
   • Mais avec un petit poële net, propre, chauffé par l'électricité et pourvu de thermomètres, avec des températures absolument contrôlables et des écrans protecteurs, la cuisine pourrait devenir une distraction et un amusement même pour les dames âgées ou valétudinaires. — (H.G. Wells, Anticipations, 1902 - traduit par Henry-D. Davray & B. Kozakiewicz, 1904)
   • Il me quitte ; il doit acheter du jambon et du vinaigre, car les officiers l'ont naturellement chargé de leur cuisine, comme ils en chargent immanquablement tout professeur, tout prêtre, tout poète. — (Jean Giraudoux, Retour d'Alsace - Août 1914, 1916)
6. (Cuisine) Art d’apprêter les mets, les aliments.
   • Il apprend la cuisine.
   • Il sait bien la cuisine.
   • Livre de cuisine.
   • cuisine bourgeoise.
   • La cuisine française.
   • La cuisine italienne.
   • La cuisine anglaise.
7. (Figuré) (Familier) Manœuvre, intrigue.
   • La cuisine électorale, parlementaire.

Synonymes

Art d’apprêter les mets (6)

• art culinaire
• gastronomie

Manœuvre (7)

• intrigue
• manœuvre
• tambouille (Familier)

Dérivés

• cuisiner
• cuisinier
• cuisinière
• cuisiniste
• camion-cuisine

Expressions

• latin de cuisine (1)
• nouvelle cuisine

Traductions

Endroit où l’on fait cuire les aliments

• Allemand : Küche (de) féminin
• Anglais : kitchen (en)
• Arabe : مطبخ (ar) (metbekh)
• Bambara : ga bugu (*)
• Catalan : cuina (ca)
• Chinois : 厨房 (zh) (廚房) (chúfáng)
• Coréen : 부엌 (ko) (廚房) (bueok), 주방 (ko) (廚房) (jubang)
• Espagnol : cocina (es) féminin
• Espéranto : kuirejo (eo)
• Finnois : keittiö (fi)
• Grec : κουζίνα (el)
• Ido : koqueyo (io)
• Japonais : 台所 (ja) (daidokoro), 厨房 (ja) (chūbō)
• Kurde : metbex (ku)
• Lingala : kúku (ln), makusa (ln)
• Néerlandais : keuken (nl)
• Norvégien : kjøkken (no) neutre
• Occitan : cosina (oc)
• Portugais : cozinha (pt) féminin
• Roumain : bucătărie (ro)
• Russe : кухня (ru)
• Shingazidja : paya (*)
• Songhaï koyraboro senni : hinabugu (*)
• Suédois : kök (sv) neutre
• Wallon : coujhene (wa) féminin

Ordinaire d’une maison

• Allemand : Küche (de) neutre

Art d’apprêter les mets, les aliments

• Allemand : Kochen (de) neutre, Küche (de) féminin
• Anglais : cookery (en), cooking (en), cuisine (en)
• Catalan : cuina (ca)
• Coréen : 요리 (ko) (yori)
• Espagnol : cocina (es) féminin
• Espéranto : kuirarto (eo)
• Grec : μαγειρική (el)
• Japonais : 料理 (ja) (ryōri)
• Lingala : elámbeli (ln)
• Norvégien : kokekunst (no) masculin, kjøkken (no) neutre
• Portugais : culinária (pt) féminin, cozinha (pt) féminin
• Russe : кухня (ru)
• Suédois : kokkonst (sv) commun, kök (sv) neutre
• Wallon : coujhene (wa) féminin

Forme de verbe

Conjugaison du verbe cuisiner
Indicatif	Présent	je cuisine
		il/elle/on cuisine
	Imparfait
	Passé simple
	Futur simple
Subjonctif	Présent	que je cuisine
		qu’il/elle/on cuisine
	Imparfait
Impératif	Présent	(2e personne du singulier) cuisine

cuisine /kɥi.zin/

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de cuisiner.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de cuisiner.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de cuisiner.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de cuisiner.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de cuisiner.

Prononciation

• France  : écouter « cuisine [kɥi.zin] »

Voir aussi

• Cuisine (pièce) sur Wikipédia
• Cuisine sur Wikipédia
• Catégorie:Lexique en français de la cuisine
• Livre de cuisine sur Wikilivres

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (cuisine), mais l’article a pu être modifié depuis.
• TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé (1971-1994) (cuisine)
• Deutsches Wörterbuch von Jakob Grimm und Wilhelm Grimm
• Online Etymology Dictionary
• Indo-European Etymology Database, sur Starling

Anglais

Étymologie

Emprunt au français cuisine.

Nom commun

Singulier	Pluriel
cuisine /kwɪ.ˈziːn/	cuisines /kwɪ.ˈziːnz/

cuisine /kwɪ.ˈziːn/

1. (Cuisine) Art de préparer les aliments : cuisine.

Synonymes

• cooking

Néerlandais

Étymologie

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Nom commun

cuisine /Prononciation ?/

1. Cuisine.

Synonymes

• kookkunst