gingembre mangue
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- De gingembre, bien que n'étant pas du genre Zingiber c'est une plante rhizomateuse de la même famille, et de mangue du fait de l'odeur de ses rhizomes.
Locution nominale [modifier le wikicode]
gingembre mangue \ʒɛ̃.ʒɑ̃bʁ mɑ̃ɡ\ masculin
- (Botanique) (Cuisine) Nom donné à la fois à des plantes herbacées et à leur rhizome à odeur de mangue utilisé comme condiment. Il s'agit de deux plantes de la famille des Zingiberacées : Curcuma amada cultivé surtout en Inde et de Curcuma mangga de Java et de Malaisie.
- Curcuma amada est appelé le gingembre mangue , qui est la signification de amada dans le nord-est de l'Inde. On cultive une espèce analogue , C. mangga en Malaisie et à Java. — (Ouvrage collectif, Utilisation des aliments tropicaux: sucres, épices et stimulants, Éd. F.A.O., Rome 1990)
- Cette plante luxuriante, aux fleurs mauves, de la famille des Zingibéracées, pousse au Bengale et sur les collines de la côte Ouest de l'Inde, mais aussi en Nouvelle-Calédonie et à la Réunion, où le gingembre mangue est très populaire. — (Claire Pinson, Gingembre et curcuma, Éd. Éyrolles, 2012)
Notes[modifier le wikicode]
- Ce nom est aussi parfois donné au zédoaire, (Curcuma zedoaria).