Le kale, aussi appelé chou frisé, est un végétal extrêmement nutritif. Riche en vitamines A, C, D, en minéraux et en protéines, il est proche du chou sauvage.— (L'Express, 9 avril 2013)
« Le kale est délicieux cru, étuvé, sauté ou même en soupe », ajoute le fanatique de l’aliment. Stéphane propose trois variétés à ses clients : le kale russe, tendre et délicat, le kale toscan, parfait pour la cuisson et les ragoûts, et le kale frisé, le plus connu, parfait pour les fameuses chips de kale [...]. « Les gens croient que le kale est coriace et amer, mais ce n’est pas du tout le cas des variétés russe et italienne », ajoute le fermier.— (Voir, 19 août 2010)
Les vertus « anti-tumorales » étant à l’honneur, comment négliger le kale, ce chou frisé exotique célébré à New York comme un Musclor ?— (« Healthy : Vrai-faux sain », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné no 147, avril 2018, page 39)
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