mutage
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- → voir muter
Nom commun [modifier le wikicode]
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| mutage | mutages |
| \my.taʒ\ | |
mutage \my.taʒ\ masculin
- (Œnologie) Opération qui a pour but d’arrêter la fermentation du moût, en ajoutant de l'alcool, un sulfite ou de l’acide sulfureux.
C’est une opération spéciale, le mutage à l’alcool, qui permet de conserver une partie plus ou moins importante des sucres du moût.
— (Christian Foulonneau, La vinification, 2009)
Apparentés étymologiques[modifier le wikicode]
Traductions[modifier le wikicode]
Anagrammes[modifier le wikicode]
→ Modifier la liste d’anagrammes
Références[modifier le wikicode]
- Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de la langue française, par Émile Littré (1872-1877), mais l’article a pu être modifié depuis. (mutage)