pâte brisée
Étymologie
[modifier le wikicode]Locution nominale
[modifier le wikicode]| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| pâte brisée | pâtes brisées |
| \pɑt bʁi.ze\ | |
pâte brisée \pɑt bʁi.ze\ féminin
- (Cuisine) Pâte friable à structure homogène, obtenue par mélange de farine, de matière grasse et d’eau.
Faire une pâte brisée avec 1½ tasse de farine, 3 cuillerées à table de beurre, 3 cuillerées à table de saindoux, 1 cuillerée à thé de poudre a pâte, 1 pincée de sel, eau froide.
— (Jeanne Anctil, 350 recettes de cuisine, Imprimerie H. F. Lauzon, 1915, page 178)Découvrez des fonds de tarte incroyables de légèreté et de saveur qui vous feront oublier les pâtes brisées ou feuilletées.
— (Fannie Denault, C’est pas de la tarte, 2009)
Vocabulaire apparenté par le sens
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pâte brisée figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : pâtisserie.- pâte feuilletée - pâte en couches alternées de pâte et de matière grasse.
- pâte sablée - pâte sucrée friable riche en matière grasse.
- pâte sucrée - pâte sucrée fine et peu friable, pour fonds de tarte.
- pâte levée - pâte dont la texture résulte d’une fermentation.
- pâte à choux - pâte qui gonfle à la cuisson et forme une cavité.
- pâte filo - pâte très fine utilisée en feuilles superposées.
Traductions
[modifier le wikicode]Anagrammes
[modifier le wikicode]Voir aussi
[modifier le wikicode]- pâte brisée sur l’encyclopédie Wikipédia
