sabayon

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
Aller à : navigation, rechercher

Français[modifier]

Étymologie[modifier]

(1803) De l’italien zabaione, apparait sous la forme francisée sabaillon qui ne s'est pas maintenue.

Nom commun[modifier]

Singulier Pluriel
sabayon sabayons
\sa.ba.jɔ̃\

sabayon \sa.ba.jɔ̃\ masculin

  1. (Cuisine) Préparation mousseuse à base de jaunes d’œufs, de sucre et d’alcool (vin, champagne, liqueur), battus lors de la cuisson, utilisée pour des desserts ou des sauces.
    • En Auvergne, vous pourriez déguster un ragoût de petit gris et cantal au sabayon de Saint-Pourçain.
    • Outre le bain-marie, le secret du sabayon consiste à fouetter immédiatement le jaune d’œuf et le sucre.

Traductions[modifier]

Voir aussi[modifier]

Références[modifier]