bain-marie

Français

Étymologie

Du latin médiéval balneum Mariae (« bain de Marie »), en référence à l’alchimiste Marie la Juive (III^e siècle av. J.-C.), à qui l’on attribue également l’origine de certains ustensiles de laboratoire et l’emploi de la technique comme outil. La première attestation en latin Balneum Mariae date du début du XIV^e siècle, dans le Rosarium attribué à Arnaud de Villeneuve.

Nom commun

Singulier	Pluriel
bain-marie	bains-marie
/bɛ̃.ma.ʁi/

Un bain-marie utilisé pour faire fondre du chocolat.

bain-marie /bɛ̃.ma.ʁi/ masculin

1. (Cuisine) Récipient partiellement rempli d’un liquide qui est généralement de l’eau ou de l’huile, sur lequel on place un autre récipient contenant une préparation à cuire ou à réchauffer.
   • La coloration des crayons était autrefois presque uniquement obtenue avec le racine d’orcanette restant, au bain-marie, en contact avec la matière grasse. — (Marcel Hégelbacher; La Parfumerie et la Savonnerie. -1924, p.131)
   • (Figuré) Rien ne va changer. Une humanité au bain-marie, des dévastations, des convulsions, beaucoup de bla-bla, presque plus de littérature. — (Philippe Sollers, Éloge de l’infini, Gallimard, p. 709)

Traductions

• allemand : Bain-Marie ^(de)* neutre
• anglais : bain-marie ^(en)*
• espagnol : Baño María ^(es)*
• hébreu : אמבט מרים ^(he)*
• ido : maria-balno ^(io)*
• italien : bagnomaria ^(it)*
• néerlandais : bain-marie ^(nl)*
• portugais : banho-maria ^(pt)*

Voir aussi

• bain-marie sur Wikipédia

Références

• Cet article comporte des éléments adaptés ou copiés de l’article de Wikipédia en français : bain-marie, sous licence CC-BY-SA.
• TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé (1971-1994) (bain-marie)