poivre long

Français

Étymologie

De poivre et de long.

Locution nominale

poivre long \pwavʁ lɔ̃\ masculin

Des grains de poivre long. (sens 1)

Infrutescences de poivre long. (sens 2)

1. (Cuisine) Fruit entier du poivrier long (Piper longum) récolté avant maturité complète puis séché et utilisé en tant qu'épice.
   • Un poivre long similaire , appelé temez, est prisé en Éthiopie . Un autre poivrier long , Piper retrofractum, vient de Java, mais on le trouve à l'état semi-cultivé dans toute la Malaisie. — (Ouvrage collectif sous la direction de M. Boelen, Utilisation des aliments tropicaux: sucres, épices et stimulants, Éd. F.A.O., 1990)
2. (Cuisine) Cette appellation est aussi parfois utilisée pour les fruits secs et entiers de Piper retrofractum qui est une espèce très proche de P. longum.

Synonymes

• darafilfil (Piper retrofractum) (Très rare)
• poivre long de Java (Piper retrofractum)