gaspacho

Français

De l’espagnol gazpacho.

Singulier	Pluriel
gaspacho	gaspachos
\gas.pat.ʃo\

gaspacho \ɡas.pat.ʃo\ masculin

(Cuisine) Soupe froide aux légumes à base (essentiellement) de jus de tomate.
- Je prendrais volontiers un gaspacho par ces chaleurs.
- Louis éclatait en lamentations ; il regrettait son gaspacho (soupe froide à l’ail), sa maison, son lit, et jusqu’à sa femme. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, Charpentier, 1859)
- Le gaspacho mérite une description particulière, et nous allons en donner ici la recette, qui eût fait dresser les cheveux sur la tête de feu Brillat-Savarin. L’on verse de l’eau dans une soupière, à cette eau l’on ajoute un filet de vinaigre, des gousses d’ail, des oignons coupés en quatre, des tranches de concombre, quelques morceaux de piment, une poignée de sel, puis l’on taille du pain qu’on laisse tremper dans cet agréable mélange, et l’on sert froid. Chez nous, des chiens un peu bien élevés refuseraient de compromettre leur museau dans une pareille mixture. C’est le mets favori des Andalous, et les plus jolies femmes ne craignent pas d’avaler, le soir, de grandes écuelles de cet infernal potage. Le gaspacho passe pour très-rafraîchissant, opinion qui nous paraît un peu hasardée, et, si étrange qu’il paraisse la première fois qu’on en goûte, on finit par s’y habituer, et même par l’aimer. — (Théophile Gautier, Voyage en Espagne, 1840, édition Charpentier, 1859)