pièce de bœuf

Français

Étymologie

(XVIII^e siècle) Composé de pièce, de et bœuf.

Locution nominale

Singulier	Pluriel
pièce de bœuf	pièces de bœuf
\pjɛs də bœf\

pièce de bœuf \pjɛs də bœf\ féminin

1. (Boucherie, Cuisine) Morceau de viande découpé dans un bœuf.
   • Quand la pièce de bœuf est cuite, retirez-la pour la bien essuyer de sa graisse. — (La cuisiniere bourgeoise, suivie de l’office, à Avignon chez Guichard, 1815, page 32)

Synonymes

• morceau de bœuf
• pièce (Par ellipse)

Hyponymes

• basse côte
• bavette d’aloyau
• bavette flanchet
• charcuterie ibérique
• collier de bœuf
• côte de bœuf
• entrecôte
• faux-filet
• filet de bœuf
• hampe
• jarret de bœuf
• onglet de bœuf
• paleron
• pièce à mijoter
• plat de côte
• pièce du boucher
• queue de bœuf
• rôti de macreuse
• rôti de tranche
• rumsteck
• steak aiguillette
• steak de gîte
• steak tranche
• viande à fondue

Hyperonymes

• pièce de boucherie
• pièce de viande

Traductions

• Anglais : piece of beef (en)

Prononciation

• France (Toulouse) : écouter « pièce de bœuf [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « pièce de bœuf [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « pièce de bœuf [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « pièce de bœuf [Prononciation ?] »