bœuf à la mode

Français

Étymologie

(XVII^e siècle) Recette mise au point par le célèbre cuisinier François Pierre de La Varenne et détaillée en son Cuisinier françois (1651).

Locution nominale

bœuf à la mode \bœf a la mɔd\ masculin

1. (Cuisine) Estouffade de morceaux de bœuf cuisinés avec du vin blanc, des herbes aromatiques et des carottes.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Variantes

• bœuf mode

Synonymes

• bœuf carotte

Prononciation

• France (Vosges) : écouter « bœuf à la mode [Prononciation ?] »
• France (Lyon) : écouter « bœuf à la mode [Prononciation ?] »

Voir aussi

• bœuf à la mode sur l’encyclopédie Wikipédia