estouffade

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Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

(XVIIe siècle) Emprunté à l’italien stufata ou stuffata, participe passé féminin substantivé du verbe stufare (« cuire à l’étuvée »), dérivé de stufa (« fourneau »), d’un latin vulgaire *extufa, déverbal de *extufare, formé à partir du préfixe ex- et de τύφειν (túfein) (« fumer »).

Nom commun [modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
estouffade estouffades
\ɛs.tu.fad\

estouffade \ɛs.tu.fad\ féminin

  1. (Cuisine) (Vieilli) Manière de préparer un plat à l’étouffée.
  2. (Par métonymie) Le plat lui-même.
  3. (Spécialement) Genre de daube (ragoût).

Synonymes[modifier le wikicode]


Traductions[modifier le wikicode]

Références[modifier le wikicode]