Modèle:Entrée du jour/2021/07/10

plombière — Nom commun féminin \plɔ̃.bjɛʁ\

Une plombière (sens 1)

Coupe de plombière (2)

1. (Plomberie) Ouvrière chargée des travaux de plomberie, comme les canalisations d’eau, particulièrement à domicile (pour un homme, on dit : plombier).
   • On ne s’étonnera donc pas d’apprendre que, pour la fourniture et l’établissement de la canalisation des fontaines de Paris, la municipalité parisienne avait fait marché avec une femme, Barbe Lequeux, qui était qualifiée plombière de la ville. Il est vrai que, dans cette grosse entreprise, elle avait succédé à son mari, mais il faut croire qu’elle s’y était montrée digne de la confiance accordée à celui-ci puisqu’elle en était restée chargée. — (Gustave Fagniez, « La Femme et la Société française dans la première moitié du xviii^e siècle », dans Revue des Deux Mondes, 1911, page 562 [texte intégral])
2. (Cuisine) Crème glacée contenant de la macédoine de fruits confits marinée dans un alcool (probablement originellement du marasquin, puis du kirsch, ou du cognac, de l’armagnac…).
   • À la fin du souper on servit des glaces, dites plombières. — (Honoré de Balzac, Splendeurs et misères des courtisanes, A. Houssiaux, Paris, 1855 (1^re édition 1838-1847), page 568)

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